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2022-06-02  来自: 辽宁盛崎餐饮管理有限公司  浏览次数:135

每天清晨五点上下,全部大街小巷还沉浸在幽黑黎明前夜的色中的时候,大街上每一个牛肉面馆,已经灯火辉煌,一大口大铁锅里已经开水烧开;另一大口大铁锅里,盛的牛肉面的汤,香气郁郁;切完的香菜蒜苗已经装好在一个容器里,干净整洁的餐桌上摆好了送的的小菜,搞好的面团,已经被扯面的师傅均匀的分为几个,摆在案板上,一旦有食客光临,随时随地准备入锅。烧开的水蒸气掺杂着牛肉的香醇,已经飘散飘溢,向周围弥漫起来!选择沈阳拉面加盟的伙伴现如今可是越来越多了!

现在,清汤牛肉面已成为兰州小吃的主要部分,是兰州较具特色化的大众化经济小吃,成为兰州餐饮的骄傲。如今,兰州的每条巷道,无论大小,至少都有一两家牛肉拉面馆。黄河岸边的古城兰州,弥漫在大街小巷的有那股牛肉面的清香。

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兰州牛肉面讲究“三倍水,三倍灰,9981倍揉”。面粉肯定要用甘肃产的新鲜高筋面粉,用水揉制而成。沈阳拉面加盟拉几十下也不会断。拉出来的面条,通过黄颜色的、筋,光滑而结实。兰州牛肉面有很多种,毛细孔、二号细度、三号细度、宽、小宽韭菜叶、二柱、荞麦棱…十几种。不同形状的拉面结合了不同的气质和年龄。它们又大又宽,又粗又壮,又细又稳又有力,韭菜的叶儿又细又美,毛细温柔细腻。这种复杂多变的面型也让兰州牛肉面在中国拉面王国独树一帜。

兰州牛肉面的面条比较丰富,受欢迎的有毛细管、二细、三细、韭菜叶等。太细的面容易泡汤,太粗或太宽的面不容易煮,或者煮后硬;棱面因为对拉面师的技术要求高,所以不流行。一碗活泼的牛肉面终于上桌了。沈阳拉面加盟慢炖牛肉在咀嚼过程中始终渗透着香辛料和肉类的复合风味,面条用醇香的汤汁传递着美妙的味蕾。


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