摘要
串烧，本是原始、普通、毫无技术含量之餐食手法，却被日本人做得很风月，而且一些餐厅主厨甚至固执地只烤一种材料。如今在广州就有这么两家只做烤串的“倔头”日料，一家是太古汇的“葱间”，只做猪串烧，而且是日籍女将大厨的挂帅；一家是隔壁汇坊的“白金酉玉”，鸡串烧，他们的主厨更是厉害，在东京已做到了米其林级别。
产品介绍
串烧，本是原始、普通、毫无技术含量之餐食手法，却被日本人做得很风月，而且一些餐厅主厨甚至固执地只烤一种材料。如今在广州就有这么两家只做烤串的“倔头”日料，一家是太古汇的“葱间”，只做猪串烧，而且是日籍女将大厨的挂帅；一家是隔壁汇坊的“白金酉玉”，鸡串烧，他们的主厨更是厉害，在东京已做到了米其林级别。
当然，现在的日本烧鸟店不仅仅只提供鸡肉烧烤，更准确地说，应该指代所有炭火烧的食材。日本人不在乎你烤的是大葱、大蒜、香菇、秋葵还是海虾、多春鱼、鱿鱼卷、秋刀鱼， 只要是要求用炭火烧烤的，都可以叫“烧鸟”。所以，类似的料理在中国大都以街边大排档的形式出现，在日本却常常会把店铺开得宽敞，人流量很大，热闹非凡。
