盛崎串烧

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摘要

串烧,本是原始、普通、毫无技术含量之餐食手法,却被日本人做得很风月,而且一些餐厅主厨甚至固执地只烤一种材料。如今在广州就有这么两家只做烤串的“倔头”日料,一家是太古汇的“葱间”,只做猪串烧,而且是日籍女将大厨的挂帅;一家是隔壁汇坊的“白金酉玉”,鸡串烧,他们的主厨更是厉害,在东京已做到了米其林级别。

产品介绍


串烧,本是原始、普通、毫无技术含量之餐食手法,却被日本人做得很风月,而且一些餐厅主厨甚至固执地只烤一种材料。如今在广州就有这么两家只做烤串的“倔头”日料,一家是太古汇的“葱间”,只做猪串烧,而且是日籍女将大厨的挂帅;一家是隔壁汇坊的“白金酉玉”,鸡串烧,他们的主厨更是厉害,在东京已做到了米其林级别。

当然,现在的日本烧鸟店不仅仅只提供鸡肉烧烤,更准确地说,应该指代所有炭火烧的食材。日本人不在乎你烤的是大葱、大蒜、香菇、秋葵还是海虾、多春鱼、鱿鱼卷、秋刀鱼, 只要是要求必须用炭火烧烤的,都可以叫“烧鸟”。所以,类似的料理在中国大都以街边大排档的形式出现,在日本却常常会把店铺开得宽敞,人流量很大,热闹非凡。


盛崎餐饮

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