日式串烧,好吃的部位你恐怕是怎么也猜不到

2020-04-29  来自: 辽宁盛崎餐饮管理有限公司  浏览次数:86

串烧,本是原始、普通、毫无技术含量之餐食手法,却被日本人做得很风月,而且一些餐厅主厨甚至固执地只烤一种材料。如今在广州就有这么两家只做烤串的“倔头”日料,一家是太古汇的“葱间”,只做猪串烧,而且是日籍女将大厨的挂帅;一家是隔壁汇坊的“白金酉玉”,鸡串烧,他们的主厨更是厉害,在东京已做到了米其林级别。


日式串烧主要为盐烤或酱烧,盐烤保留了食材的原汁原味,但特别考量主厨的功力,一不小心,就会又干又老,这两家店对此都拿捏到位。





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