日式串烧，好吃的部位你恐怕是怎么也猜不到
2020-04-29 来自: 辽宁盛崎餐饮管理有限公司 浏览次数:546
串烧，本是原始、普通、毫无技术含量之餐食手法，却被日本人做得很风月，而且一些餐厅主厨甚至固执地只烤一种材料。如今在广州就有这么两家只做烤串的“倔头”日料，一家是太古汇的“葱间”，只做猪串烧，而且是日籍女将大厨的挂帅；一家是隔壁汇坊的“白金酉玉”，鸡串烧，他们的主厨更是厉害，在东京已做到了米其林级别。
日式串烧主要为盐烤或酱烧，盐烤保留了食材的原汁原味，但特别考量主厨的功力，一不小心，就会又干又老，这两家店对此都拿捏到位。
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